Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 300 ccs de aceite de oliva, 200 ccs de agua, 280 gramos de atún en salmuera, 300 gramos de cebolla, 600 gramos de harina, 1 ramito de perejil, 1 cucharada de pimentón, 100 gramos de piñones, 1 pizca de sal, 300 gramos de tomates maduros, 1 huevo, la yema para pintar,

Hacemos la masa colocando en una cazuela el agua y dos tercios del aceite con sal. Al empezar a hervir se separa del fuego y cuando se haya enfriado un poco añadimos la harina. Trabajar todo ello con una espátula de madera. Cuando esté bien trabajada y sin dejar enfriar, estirar la masa con un rodillo hasta que tenga medio cm. de espesor y forma redonda de molde de tarta. Hacemos el relleno, después de haber desalado el atún, dejándolo en remojo en agua fría durante varias horas. Secamos el atún y desmenuzamos. Cortamos las cebollas y los tomates, previamente escaldados y pelados. Ponemos el aceite en una sartén para hacer un sofrito con las hortalizas. Cuando se doren sin quemarse, añadimos el perejil picado, los piñones y por último el pimentón. Dejar un poco todo junto salando a gusto. Colocamos el relleno sobre la masa y cubrimos con el resto de masa, cerrando ambos bordes con el dedo y se pinta, empleando un pincel, con la yema de huevo. Cocemos durante 15 minutos en el horno 250º.